Déjeuner danois sur le pouce : les Smørrebrød

Le smorebrod (littéralement smør og brød : « beurre et pain ») est un plat typique danois qui consiste à beurrer une tartine de pain de seigle et y ajouter poissons cuits ou crus, viandes, fromages et toutes sortes de condiments. Pour le déjeuner ou simplement en apéro, on a testé 3 recettes pour vous !

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Smorrebrod Végétarien aux pommes de terres et pickles

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Ingrédients :

Pain de seigle • Beurre • Pommes de terres • Pickles d’oignons rouges • Cornichons • Câpres • Mayonnaise (maison de préférence) • Ciboulette • Ail • Huile d’olive • Sel & poivre

Les pommes de terre doivent être préalablement cuites à l’eau bouillante puis marinées dans de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre. 

Pour la mayonnaise, c’est tout simple : il suffit de partir sur une base de jaune d’oeuf (à température ambiante) melangée à une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de vinaigre de Xérès, du sel et du poivre. Ensuite, il faut monter le tout en ajoutant une huile neutre végétale progressivement à l’aide d’un fouet.

Pour les pickles (à faire minimum 2 heures avant) : Emincer les oignons rouges en fines lamelles, saler, poivrer et réserver dans un bocal refermable. Faire bouillir du vinaigre (blanc, de cidre ou de miel) dans une casserole avec une cuillère à soupe de miel ou de sucre. Arroser les oignons avec le mélange chaud. Attendre le refroidissement et placer au frigidaire pour 2h minimum.

 

Smorrebrod Œufs & Anchois marinés

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Ingrédients :

Pain de seigle • Beurre • Curry • Œufs durs • Anchois marinés à l’huile d’olive • Echalotes • Persil • Mayonnaise (maison de préférence) • Sel & poivre

Tips ! Avant le montage, mélanger le beurre pommade avec un peu de curry en poudre.

 

 

 

Smorrebrod Saumon fumé

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Ingrédients :

Pain de seigle • Beurre • Saumon fumé en tranches • Echalotes • Poivre, baies roses (à ta convenance) • Huile d’olive • Sel & poivre • Jus de citron • Câpres

 

 

 

 

 

Tu as testé cette recette ? Qu’en as-tu pensé ?

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